徽州特色糟香鸭是徽州美食中的代表之一，不仅因为它独特的制作方法，更因为它的美味口感。制作糟香鸭的过程可谓是相当考究，首先选用新鲜的黄鸭，然后将它连骨头整个腌渍在用多种高级调味品加入的精选酿制糟酒中约五六天左右，使香气和味道融合，鸭肉质感变得更加细嫩，油脂是人体所需的不饱和脂肪酸，肉中的胆固醇含量也明显降低，健康营养又美味。
入口即化是糟香鸭的最大特色，因为它的加工方式，所以糟香鸭比其他鸭肉更鲜香，口感柔软，回味无穷。糟香鸭可以做很多不同的菜式，糟香鸭汤、糟香鸭煲、糟香鸭盖饭，每一种都有着独特的口感和风味。如果你认为口感单一，可以加入一些辣椒或其它食材，让糟香鸭更加美味。无论是在徽州当地还是外地，糟香鸭都是一道让人喜欢上徽州菜的美味佳肴。
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