回锅肉是四川名菜之一，制作简单，口感十分美味，闻其香味，回味无穷，备受人们的喜爱。具体制作过程如下：
所需材料：
- 瘦肉（里脊或者肉眼肉）200克
- 蒜末适量
- 豆瓣酱适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 料酒适量
制作过程：
- 将瘦肉切成2-3厘米的薄片，放入开水中焯水后捞出
- 烧热油锅，加入蒜末和豆瓣酱，炒香
- 加入焯好水的肉片，煸炒至变色
- 加入生抽、料酒、醋翻炒均匀
- 起锅前放一点葱花即可
回锅肉口感香醇、爽脆、入味，加上适量的蒜末和豆瓣酱，独特的香辣味令人难以忘怀。除了在家中自己做，也可到餐馆品尝，人均20元左右的价格，美味经济实惠。
为了保证回锅肉口感的完美，建议选用肉眼肉或里脊，再配上新鲜的辣椒、葱、姜和精盐，口感更为鲜美。
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