水晶肉丸起源于浙江杭州市，是江南地区一道著名的传统名菜，以口感清爽、做工注重、营养丰富而得到食客们的喜爱。
水晶肉丸取选上等猪肉为主料，加入少量淀粉、葱姜等调料搅打均匀，再用半透明的肉汁搅打至鱼胶状，待形成肉丸放入入味的猪骨高汤中焯烫，再传至特制的透明冻汁中盖上一层，煮熟后便呈现出一种食色透明的“水晶”效果。
水晶肉丸口感鲜嫩、清淡，汤汁清澈，散发着浓浓的肉香，非常适合家庭餐桌上食用。这道浙江菜的烹制技巧要求严格，制作时需要摆出许多细节，非常的讲究。同时，它也被誉为是浙江菜的代表菜之一。
总之，作为浙江菜系中的清淡佳品，水晶肉丸的独特口感与入口之后散发的香气都让人爱不释口，是值得一试的传统名菜。
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