杭州菜系，或称杭帮菜，是浙江菜系的代表之一，起源于杭州市区及嘉兴、绍兴等地。它以选料精细、烹制考究而闻名，是中国著名的八大菜系之一。
杭州菜系的发展历程可以追溯到唐朝，当时杭州作为浙江省的省会，成为了文化和经济交流的中心。在这样的环境下，杭州逐渐形成独特的菜系，深受各方喜爱。随着历史的变迁和时代的进步，杭州菜系不断发展和创新，逐渐形成了现在的风格。
杭州菜系的特点是食材选择讲究、调味细腻，不但保留了浙江传统菜式的特点，还吸收了外地菜肴的精华，并与当地文化形成了独特的味道，从而形成了既浓郁又雅致的特色风味。杭州菜系中最有名的菜式是龙井虾仁、叫花鸡、西湖醋鱼等，这些菜色无不是典型的浙江菜。
杭州菜系的发展历程不仅与当地的文化和历史有关，也与时代背景和人民的生活有很大的关系。在现代化和国际化的浪潮下，杭州菜系在不断创新和发展中，逐渐与世界各地的菜系接轨，成为了中国最具影响力的菜系之一。
总之，杭州菜系的发展历程在连接着浙江的经济、文化、历史等各个方面，是中华餐饮文化中的一道亮丽风景线。
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