剁椒鱼头是一道美味的酸辣味中式菜品，受到了广大鱼头爱好者的青睐。今天我们就来分享一下自制剁椒鱼头的制作方法，让你轻松享受美食的同时也可以将收获带给家人和朋友们。
食材准备
- 鲜鱼头1个（500克左右）
- 剁椒30克
- 葱姜蒜适量
- 青红辣椒各适量
- 酱油、盐、糖、料酒各适量
- 淀粉适量
- 香菜适量
- 清水适量
步骤一：制作调料
将剁椒、葱姜蒜、青红辣椒切碎备用；将酱油、盐、糖、料酒混合调制成调料汁。
步骤二：处理鱼头
将鱼头去鳞去鳃，清洗干净晾干，用刀在鱼头上轻轻划上几刀，将调料汁均匀涂抹到鱼头上，腌制20分钟左右。
步骤三：烹饪鱼头
热锅倒入适量油，放入葱姜蒜炒香，放入腌制好的鱼头煎至两面金黄色，加入清水，加盖焖煮10分钟左右（以鱼头大小而定），烹入剁椒和调料汁翻炒均匀，加入淀粉勾芡，撒上香菜即可装盘。
好吃的剁椒鱼头就大功告成啦！
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