炸鸡不仅是让人食指大动的美食，还可以满足人们对于口感的追求。下面分享一些把鸡肉炸得又香又脆的技巧，让你在家也能轻松做出美味的炸鸡。
1.腌制时间不能太短
先用姜片和料酒腌制5～10分钟，这样可以去掉鸡肉的腥味和血腥味，让炸出来的鸡肉口感更鲜美。
2.加入适量淀粉
在腌制鸡肉的同时，撒一些淀粉，提前让淀粉吸收鸡肉的水分，增加炸制后的口感酥脆度。
3.山寨脆皮鸡的经典方法
在炸的过程中，用一把炒锅的筷子把鸡肉不停翻转，让表面金黄并且变得更加酥脆，效果还不错。如果你更想得到有嚼劲的鸡肉，你还可以在淀粉中加入干酪粉或面包屑，鸡皮和鸡肉外面裹上一层如糖一般脆的面糊。
4.把炸后的鸡肉沥干油
把炸出来的鸡肉放在厨房纸上，让纸吸收掉多余的油脂，这样口感就不会过于厚重，更加入味。
5.配上辣酱调味更佳
辣酱是炸鸡美味不可少的调料，不仅可以很好的掩盖鸡肉的腻味，还可以让口感更加浓郁。在做辣酱的时候，可以根据自己的口味选择辣度和口感。
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