食品添加剂是指在食品加工过程中添加的物质，它们可以改善食品的口感、色泽、香味、保持食品的新鲜度、抑制微生物的生长、延长食品的保质期等，但也存在潜在的风险。
正面影响：
1、食品添加剂可以改善食品的口感、色泽、香味，使食品更加美味可口；
2、食品添加剂可以保持食品的新鲜度，使食品的营养成分不受破坏；
3、食品添加剂可以抑制微生物的生长，延长食品的保质期；
4、食品添加剂可以提高食品的营养价值，使食品更加健康。
潜在风险：
1、食品添加剂的添加量不当，可能会导致食品中残留过量的添加剂，影响人体健康；
2、食品添加剂的添加过程不当，可能会导致食品中残留有毒物质，影响人体健康；
3、食品添加剂的添加过程不当，可能会导致食品中残留有害物质，影响人体健康；
4、食品添加剂的添加过程不当，可能会导致食品中残留有致癌物质，影响人体健康。
总之，食品添加剂可以改善食品的口感、色泽、香味，但也存在潜在的风险，因此，在食品添加剂的使用过程中，应该注意控制添加量，并且要求添加剂的质量符合国家规定。
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