食品安全是指食品生产、流通、消费过程中，食品的安全性、卫生性、有效性和营养价值等方面的要求，要求食品不含有有害物质，不会对人体健康造成危害。为了保障食品安全，国家制定了一系列食品安全法规和监管措施，包括：
1. 加强食品安全法规制定和完善，制定更严格的食品安全标准，明确食品安全责任，建立食品安全法律责任制度；
2. 加强食品安全监管，实行食品安全责任制，建立食品安全检测体系，实行食品安全追溯制度；
3. 加强食品安全管理，实行食品安全管理体系，建立食品安全质量管理体系，实行食品安全质量责任制；
4. 加强食品安全教育，开展食品安全宣传教育，提高全社会的食品安全意识，增强消费者的食品安全自我保护能力。
只有通过加强食品安全法规和监管，才能有效保障食品安全，保护消费者的健康。
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