蛋白质是生命体构成的重要组成部分，它们由氨基酸序列组成，并通过不同的折叠方式形成特定的三维结构。蛋白质结构多样，可分为原生、二级、三级和四级结构。
原生结构指蛋白质的线性氨基酸序列，它决定了蛋白质的功能和特性。二级结构是指蛋白质中氨基酸分子之间形成的氢键作用，常见的二级结构包括α-螺旋和β-折叠。三级结构是指蛋白质整体的折叠结构，由二级结构组成。四级结构是指由多个蛋白质子单位（多肽链）组装而成的复合物。
蛋白质不仅具有结构功能，还参与了细胞内许多重要的生物学过程。例如，酶是一类能催化生物化学反应的蛋白质，它们在细胞代谢中起到了关键的作用。激素是一类蛋白质信号分子，能够调节细胞的生理活动。抗体是一类能够识别和结合外来物质的蛋白质，它们参与了免疫反应过程。此外，蛋白质还可以担任结构支持、运输物质、细胞粘附等功能。
研究蛋白质的结构与功能对于理解生命活动和疾病机制具有重要意义。科学家们利用生物物理学、生物化学和计算方法等手段，揭示了许多蛋白质结构和功能的秘密。蛋白质科学的发展也为疾病治疗和药物研发提供了重要的思路和方法。
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