切菜、切肉、切面包、切水果……无论在哪个菜系，我们都需要使用刀具。但是，很多人不知道如何在厨房中更好地使用刀具。本文将为您介绍如何提高刀具使用技巧、如何保养刀具以及几个烹饪技巧。
如何使用刀具
- 正确握持：对于厨刀来说，正确握持十分重要，握持不当不仅容易导致切不动，还容易伤手。正确的握持方式是将刀柄握在手心中，使刃面与切削方向保持一定角度，保证手指不会被刀刃割到。
- 切菜技巧：切菜时尽量采用推刀的方式，也就是将食材向前推进，这样可以保证切出来的菜片整齐而且厚薄均匀。
- 切肉技巧：在切肉时，要注意将肉块平放在砧板上，切的时候刀口保持垂直于肉块，在拍打肉块时要用力，这样可以更容易地切出肉片。
如何保养刀具
- 勿用刀具撞击坚硬物体：这样会将刀刃弄钝，影响使用寿命
- 干净卫生：使用完后及时清洗，尤其是在处理脆弱食材之后应该要及时清洗刀刃，避免食材渍入到刀刃中。
- 刀具沥干后放置：刀具沥干后，应该将切刀放在刀架上，而不是直接放到抽屉或者水槽中。
烹饪技巧
- 切鸡肉时冻一下：鸡肉经过冷冻和解冻后，肌肉纤维损伤，此时切鸡肉就更容易整齐而且美观。
- 切洋葱时泡水：将洋葱切开后，将洋葱放入冷水中浸泡10分钟，会使洋葱更加甜美而且不容易刺激眼睛。
- 先切鸡肉再炒：先将鸡肉切成片后煮熟，再将鸡肉片炒到表面金黄色。
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