如果不知道怎样正确地鉴别一个蛋的新鲜程度，那么现在就是时候学习了。下面将介绍五种可靠的判断方法。
1.蛋的保质期和生产地
首先查看蛋壳上的包装日期和保质期，有生产日期和保质期的蛋，一般在保质期前都是新鲜的。此外，选择新鲜的蛋还要看生产地，选择靠谱的品牌和有质保的商家。
2.温度法
一个新鲜蛋放在水中会立即沉到底，因为蛋内的空气室很小。而随着时间的推移，蛋内所含的气体逐渐钻出，空气室变大后，蛋会开始浮起来。所以，把蛋放到水中，可以通过观察蛋是否浮起来来判断其新鲜程度。
3.香味法
蛋被封闭在壳内时，细菌分解蛋内蛋白、卵黄等物质所产生的臭味会被壳挡住。因此，可以通过闻蛋壳上是否有异味来判断蛋是否新鲜。新鲜的蛋不会有异味，反之则反。
4.手摇法
取蛋在手掌中快速来回旋转，听声音。新鲜的蛋，由于内部的蛋黄和白相对紧密，面对搜索的试探有感，所以声音会舒展且响亮；随着时间的推移，蛋白明显变得稀薄，蛋内的蛋黄变得相对移动，不再占据中心位置，晃动的声音也不那么响亮。
5.热水法
将蛋浸泡在开水中，观察蛋黄和蛋白的位置。如果蛋黄和蛋白的位置清晰、边缘分明，则说明蛋为新鲜膜完整的蛋，如果蛋黄和白可以明显的分解混浊，则说明蛋质较老或品质较差，不能食用。
掌握这些方法，可以轻松辨别蛋是否新鲜、是否可以放心食用。希望本文对您有所帮助！
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