鲁菜作为中国传统八大菜系之一，历史悠久，鲜有人不爱。今天，我们要介绍的是一道鲁菜家常菜——鲅鱼烧白菜。这道菜营养丰富、口感清爽、健康美味，简直绝不难吃。
准备材料：
- 鲅鱼一条（约300克）
- 白菜半颗（约200克）
- 葱姜适量
- 调味料：盐、鸡精、料酒、生抽、姜汁、凉开水适量
制作步骤：
- 白菜切成小块，焯水过凉，捞起沥干水分。鲅鱼刮鳞去肠，斩去鱼头鱼尾，剁成鱼肉馅。
- 将鲅鱼馅放入碗中加入盐、姜汁、料酒、鸡精搅拌均匀，再加入凉开水顺一个方向打至有弹性。
- 热锅凉油，放葱、姜爆香，加入鲅鱼馅煸炒，至断生熟。
- 再倒入白菜煸炒均匀，加入生抽、鸡精、料酒，加水焖煮至白菜熟透入味即可。
小贴士：
- 鲅鱼馅要顺一个方向打至有弹性，这样可以让肉质更加鲜嫩、口感更佳。
- 在炒鱼馅的时候可以试吃，调味口感适口即可，建议先放少量调料。
- 放入白菜同时火候不宜过大，以免烧糊或过度变形。
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