夫妻肺片，起源于川渝地区，是四川餐桌上的经典之一。然而，它之所以名列四川美食之林，并非因为它的难做或者它的营养价值有多高，而是因为它的特殊口味——麻辣味。这种口味，给人们的印象是浓重、刺激，让人爱不释口。
不过，如果你不是四川人，或者你的舌头不太能接受这种辛辣的口味，那就不妨尝尝我们独创的口感爽口的做法。它不仅仅可以完美还原夫妻肺片原来的口感，而且也算得上是健康一道美食！
食材
- 猪肺：500g
- 鱼（或者虾）皮：50g
- 酱油：15ml
- 白糖：20g
- 淀粉：20g
- 料酒：10ml
- 精盐：适量
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 花椒：2g
- 香菜（或者葱末）：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 芝麻酱：适量
步骤
- 将猪肺洗净，放入锅中加水煮开，用大火煮10分钟去除血水，捞出晾凉；
- 将猪肺切成薄片，放入碗中加入料酒、酱油、白糖、盐、淀粉，拌匀腌制10分钟；
- 将鱼皮泡软，斜着切成薄片，加入开水中煮3分钟后捞出冲凉；
- 蒜头、姜片切成末，花椒磨碎；
- 在碗中加入豆瓣酱、蒜末、姜末、花椒粉、醋、糖，搅拌均匀；
- 在另一个碗中加入芝麻酱、酱油、糖、醋、盐、水，搅拌均匀；
- 将炒锅放到火上，加入适量的油烧热，放入腌好的肺片，快速炒匀后出锅；
- 将鱼皮片和肺片放在盘子中，倒入拌好的豆瓣酱和芝麻酱，再撒上香菜或者葱末即可。
以上就是我们独创的口感爽口的夫妻肺片做法。相信你一定会爱上这种微辣微酸的口味，快来试试吧！
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