茄子是常见的家常菜，而茄子中又以肉末茄子最为受欢迎。今天我们来分享一下肉末茄子的家常做法，嫩滑不腻口，令人回味无穷。
材料：
- 茄子：2个
- 肉末：100克
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
步骤：
- 茄子切小块，用盐水泡一下，让其出水之后捞出沥干水分。
- 锅中倒入适量的油，等油热了之后倒入肉末、姜蒜末煸炒，之后加入一些料酒煮至变色。
- 加入生抽、酱油调味，稍微煮一会儿。
- 将肉末放入碗中，取一小勺淀粉放在肉末上面，拌匀。
- 茄子下锅煮至八成熟，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入姜蒜末煸香。
- 将肉末放入锅中，炒匀。
- 放入茄子和适量的盐，翻炒至均匀。
- 起锅前撒一些葱花，就可以上桌了。
肉末茄子做法虽然简单，但味道却十分美味，吃起来口感嫩滑不腻口，简直是一道下饭佳品。快来试试吧！
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