扬州炒饭是江苏传统的一道名菜，味道鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下扬州炒饭的做法和烹饪技巧。
材料
1.米饭400克
2.肉末50克
3.鸡蛋2个
4.火腿肠50克
5.虾仁50克
6.葱花适量
7.盐适量
8.酱油适量
9.食用油适量
步骤
1.火腿肠切成小粒，肉末和虾仁洗净控干水分备用。
2.将两个鸡蛋打入一个碗中打散，加入适量的盐和酱油拌匀，备用。
3.热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，再加入虾仁和火腿肠翻炒均匀。
4.将锅中的肉末、火腿肠和虾仁倒入锅外，加入清油，将饭倒入锅中，用筷子拆散，再用锅铲翻炒均匀。
5.将鸡蛋液均匀地倒入锅中，翻炒均匀，最后加入盐、酱油和葱花调味即可。
扬州炒饭的做法比较简单，只要掌握了炒饭的技巧和配料的搭配，就可以轻松做出美味可口的扬州炒饭。
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