南宋时期是中国历史上饮食文化的重要时期之一，其饮食文化的成就，让后世人们竞相传承。那么，南宋时期的饮食文化与特色美食都有哪些呢？
南宋时期的饮食文化
南宋时期，饮食文化得到了许多的发展。尤其在厨艺方面，出现了许多新的烹饪技法和用料的搭配，这也为后来的烹饪技术奠定了基础。同时，南宋时期的饮食习惯也发生了些许变化，如菜肴的口味从主要的鲜味转变为了偏甜。
南宋时期的特色美食
南宋时期的特色美食也不乏精彩之作，如：
- 核桃酱汁熏鲈鱼
- 藕花饼
- 梅花豆腐
- 榆钱脯
- 种子饼
这些美食不仅口感十分独特，而且其一些制作工序也让人惊叹不已。比如，制作核桃酱汁熏鲈鱼时需要先将核桃磨成膏状，再与花生酱、麻油、白糖、味精等调为酱汁，用酱汁腌制鲈鱼，最后用青色纸中草草将鲈鱼紧紧裹住，在蒸锅中蒸熟，熏熟后即可食用。这种食材和做法的完美结合，成就了这个菜品的特殊口感。
南宋的食谱
除了那些特色美食外，南宋的食谱也是丰富多彩的，比如《宣和遗事》中就收录了125道精美菜肴的烹调方法。这些食谱大都是由当时的名人学士所编写，更好地记录了当时的烹饪技法和厨艺心得，为后世人们的烹饪技术传承提供了宝贵的资料。
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