苦瓜炒鸡蛋是一道简单而美味的家常菜。下面为您介绍一下制作苦瓜炒鸡蛋的步骤：
材料：
- 苦瓜：一根
- 鸡蛋：两个
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 葱花：适量
步骤：
- 苦瓜去皮切片，去掉苦瓜中的瓤，切成薄片，备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒，搅拌均匀。
- 锅中加入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，煎熟取出备用。
- 锅中再加入适量油，烧热后倒入苦瓜翻炒，加入适量盐和生抽继续翻炒几分钟，至苦瓜变软。
- 倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。
小贴士：
1.煎鸡蛋时可以在碗中加入少许水，搅拌均匀，能够让煎出的鸡蛋更加松软。
2.加入适量的盐可以去苦味，但不要加得过多。
3.苦瓜炒至变软即可，炒久了会影响口感。
希望您能够按照以上步骤制作出香气扑鼻的苦瓜炒鸡蛋，享受美味又健康的餐食。
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